Cet infléchissement, après deux années de forte hausse, s'explique en grande partie par la sagesse des prix et par le fait que le net recul de certains cours de matières premières entraîne une stabilité d'ensemble des prix des produits transformés et donc une moindre augmentation des ventes.
L'enquête souligne qu'à prix constants, la croissance se poursuit à un rythme très légèrement supérieur à celui de 2000 et 2001 (2,1% contre 1,8% et 1,7%). Cette croissance s'appuie sur la hausse modérée de la dépense de consommation alimentaire des ménages (0,6% en volume) et sur une bonne tenue des exportations.
Les résultats courants des entreprises, dans l'ensemble, se redressent et le niveau global des investissements se maintient alors qu'il a reculé dans le reste de l'industrie.
En 2002, la valeur des exportations dans les entreprises IAA de 20 personnes et plus augmente d'environ 2,5%, soit un peu plus qu'en 2001 (+2,3%). Concernant les embauches, à la différence des autres secteurs industriels, l'emploi salarié continue d'augmenter de 0,7% (2,6% en 2000 et 1,5% en 2001).
Dans le secteur de la viande, en dépit d'une amélioration dans la filière bovine, le chiffre d'affaires baisse de 1,4%, sous l'effet conjugué d'une dégradation d'activité dans l'abattage et la découpe de volailles, et d'une chute des cours. Les préparations à base de viandes sont, encore en 2002, les seules à maintenir leur montant d'exportation ou de chiffre d'affaires.
Dans l'industrie laitière, après une bonne année 2001 où le chiffre d'affaires avait augmenté de 7%, celui-ci ne progresse que de 1,6% en 2002. Les ventes des entreprises fromagères en particulier stagnent en raison du recul de la demande étrangère.
Dans l'industrie de transformation des fruits et légumes, le chiffre d'affaires a progressé de 1,7% en 2002 contre 4,5% en 2001. Dans les boissons, l'activité a crû d'un peu plus de 4% (+4% en 2001), grâce notamment aux grandes maisons de champagne qui ont vu leurs exportations reprendre, notamment en Grande-Bretagne ou aux Etats-Unis. Mais c'était avant la guerre en Irak. |